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在使用月餅機(包括月餅成型機、月餅自動成型機等)的過程中,需要注意以下幾個關鍵問題,以確保操作安全、提高生產效率和保證產品質量:
一、操作前的準備與檢查
人員培訓與認證:
操作人員必須經過專業的培訓和認證,具備相關的技能和知識,了解如何正確使用和維護月餅機。
操作人員需戴好工作帽、口罩、手套等個人防護裝備,并保持清潔衛生。
設備檢查:
開機前應檢查月餅機的清潔衛生狀況及各運轉部位是否靈活可靠。
檢查設備的電源和機器的運轉狀況是否正常,如有異常應及時上報并進行維修。
模具與餡料準備:
根據餡料的大小,選擇合適的模具。
將月餅餡料攪拌均勻,并分成適量的小團,避免餡料過多或過少。
二、操作過程中的注意事項
安全操作:
在通電氣開機的情況下,手及雜物不能在距離模具一定范圍內(如10CM)活動,以防發生危險。
在換模或粘模時,應確保機器停止運行,并斷電斷氣,以防意外發生。
月餅機外殼是金屬的,必須牢固接地,以防漏電。
運行中嚴禁手及器具進入螺旋輸送機構或運轉機構,以防卡住或受傷。
正確操作:
將餡料團正確插入模具中,并輕輕壓實。
旋轉成型機的手柄時,要保持均勻的力度和速度,以免影響成型效果。
按下成型機的杠桿時,要輕柔而穩定,避免用力過猛導致損壞。
參數調節:
根據生產工藝的要求,調節成型模升降高度及成型時間的長短,待調整參數達到工藝要求后,方可進行生產。
三、操作后的清理與維護
及時清理:
成型后,應及時清理模具和成型機,避免餡料黏附在上面,影響下一次使用。
每班工作結束后,應清洗皮、餡螺旋輸送等機構,并在運轉部位加注潤滑油。
斷電與檢查:
操作完畢后,必須清除設備內部的殘留物件,關閉電源開關,拔掉電源插頭。
檢查設備的運行狀態和管路密封性能,確保設備處于良好狀態。
定期保養:
月餅機傳動鏈應每周潤滑一次,每三個工作班后,油霧器應注油一次。
保養過程中必須按照說明書的要求進行操作,不得隨意拆卸和更換設備管路和零部件。
綜上所述,使用月餅機時需要注意操作前的準備與檢查、操作過程中的安全與正確操作、以及操作后的清理與維護等多個方面的問題。只有這樣,才能確保月餅機的正常運行、提高生產效率和保證產品質量。
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