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月餅機生產月餅的流程通常包括以下幾個主要步驟:
原料準備:
月餅機需要的面粉、糖、油脂、餡料等原料需按照配方比例準備好,確保月餅的口感和風味。
如果使用食品添加劑,如碳酸氫銨等,也需要按照規定的比例添加。
面團制作:
將面粉、糖、油脂等原料放入和面機中,按照預定的配方和工藝進行攪拌和混合,直至形成均勻的面團。
面團的軟硬度和濕度需要嚴格控制,以確保后續加工的順利進行。
餡料制作:
根據不同的月餅口味,制作不同的餡料。餡料可以是豆沙、蓮蓉、五仁等,也可以是其他口味的餡料。
餡料需要攪拌均勻,口感細膩,且符合衛生標準。
包餡成型:
將制作好的面團和餡料分別放入月餅機的相應料斗中。
啟動月餅機,機器會自動完成取面、包餡、成型等工序,將面團和餡料壓制成月餅的形狀。
成型后的月餅需要放在傳送帶上,進行下一步的烘焙。
烘焙:
將成型后的月餅放入烤箱中進行烘焙。烘焙的溫度和時間需要根據月餅的種類和大小進行調整。
烘焙過程中,需要不斷觀察月餅的顏色和狀態,以確保月餅能夠均勻受熱,達到理想的口感和外觀。
冷卻:
烘焙完成的月餅需要放在冷卻臺上進行自然冷卻。
冷卻后的月餅口感更佳,也便于后續的包裝和運輸。
包裝:
冷卻后的月餅需要進行包裝,以防止月餅在運輸和儲存過程中受到污染和損壞。
包裝材料需要符合食品安全標準,且能夠防潮、防霉、防蟲等。
檢驗:
對包裝好的月餅進行質量檢驗,包括外觀、口感、重量等方面的檢查。
不符合標準的月餅需要進行處理,確保出廠的月餅都符合質量要求。
整個月餅機生產月餅的流程需要嚴格控制各個環節的參數和質量,以確保月餅的口感、外觀和衛生安全都符合標準。同時,隨著科技的進步,月餅機也在不斷更新換代,提高生產效率和產品質量。
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