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面揉得不夠光滑
1、面揉得不夠光滑:全自動包子機(jī)生產(chǎn)線中涉及到一個(gè)和面過程,
如果和面方式不成熟,和面出來的效果可能導(dǎo)致面團(tuán)的表皮不夠光滑。
和面機(jī)器內(nèi)刀型問題
2、和面機(jī)器內(nèi)刀型問題:或者里面面團(tuán)卡塞導(dǎo)致分割時(shí)切口鈍停,出現(xiàn)粗糙表面,甚至撕口裂口現(xiàn)象。
面粉本身的問題
3、面粉本身的問題:做包子面粉的選擇同樣重要,是高筋面還是低筋面,
以及具體使用場景,結(jié)合自身需求,做出合理選擇或者搭配,實(shí)現(xiàn)面皮光滑。
配方技術(shù)問題
4、配方技術(shù)問題:做面食的前輩都懂,尤其深耕一個(gè)領(lǐng)域的大佬級別師傅更是明白,
和面時(shí)各種搭配,溫?zé)崴€是涼水,先放還是后放,酵母、刷油、醒面等,都是有講究的。
師傅做3年跟做13年擁有的經(jīng)驗(yàn)肯定是不一樣的。
制作方法過程有錯誤
5、制作方法過程有錯誤。
沒有潤滑
6、全自動包子機(jī)沒有潤滑的情況所以做出的包子皮會粗糙。
機(jī)器長時(shí)間未清洗
7、全自動包子機(jī)長時(shí)間未清洗,造成雜物等碎屑在包子機(jī)中長期的堆積,導(dǎo)致包子機(jī)在開機(jī)運(yùn)行中對機(jī)器長時(shí)間的磨損。
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